Pepparroten har många användningsområden. Främst används den i mat, men är även flitigt använd inom naturmedicinen. Dess enzymer sägs dessutom vara effektivt vid avloppsrensning …
En rot för både mat, medicin och avloppsrening
Dela på Facebook
Ur Kvällsstunden vecka 42 – 2023.
De flesta har stött på pepparrot just som en rot som används vid matlagning. Men andra delar av växten kan också användas och det inte bara som mat. Den har även värdefulla medicinska egenskaper.

Du behöver vara inloggad för att kunna se denna artikel. 

Logga in, eller skapa ett kostnadsfritt webbkonto på Kvällsstunden så får du tillgång till denna och alla andra utvalda artiklar samt exklusivt material som endast finns på kvallsstunden.se.

Pepparroten bär det latinska namnet Armoracia rusticana. Namnet fick den av den tyske botanisten Joseph Gärtner i slutet av 1700-talet. Pepparrötter tillhör familjen Korsblommiga växter. Den anses härstamma från östra Europa, i Sverige har den odlats sedan medeltiden. Tidigare var Enköping känd som ”Pepparrotsstaden” då man där hade omfattande odlingar av pepparrot under 1800-talet. 

Själva växten kan bli en meter hög. Ur roten kommer en bladrosett med stora tungformade blad på långa skaft. De små vita blommorna sitter på en grenig blomställning i toppen av växten. Den knöliga roten är den del av växten som vanligen tilldrar sig intresse från människan men även bladen kan användas. På engelska heter pepparroten ”horseradish” som närmast skulle kunna översättas med ”stark rädisa”, där ”horse” har den gamla betydelsen ”stor, stark”. Liknande ursprung skulle det tyska namnet ”Meerrettich” kunna ha. Franskans ”raifort” anses komma från ”racine forte” som betyder stark rot.

Vanligtvis används pepparrot i matlagningen. Om man inte odlar egen pepparrot kan man köpa den i lösvikt eller riven i burk. Den finns även i glasburkar med beteckningen ”Riven pepparrot”, tidigare Chrzan, med ursprung i Polen. Från detta land kommer även Cwikla, en sallad på rödbetor och pepparrot. Den som odlar egen pepparrot kan använda färska späda blad i sallader. De smakar i allmänhet inte lika starkt som roten.

Inget för känsliga magar

På 1500-talet skrev en italiensk läkare och botaniker att tyskar, ungrare och polacker använder denna rot som en krydda till sina måltider. Denna sedvänja spred sig från Öst- och Centraleuropa till England och Norden. En engelsk örtläkare skrev på 1600-talet att pepparrotssås kunde serveras till landsbygdsbefolkningen och starka arbetande män, men det var för starkt för känsliga magar. 

Konsumtionen av pepparrot har minskat i de nordiska länderna under senare år eftersom det inte är så vanligt att laga traditionell mat längre. Pepparrot användes också vid konservering, både med smak och bakteriehämmande effekt. Nya användningsområden har tillkommit. Exempelvis är det vanligt att använda pepparrot som en billigare ersättning för wasabi.

Rik på C-vitamin

Pepparrot innehåller en hel del vitaminer och mineraler. 

Den innehåller så mycket C-vitamin att det täcker 190 procent av dagsbehovet. Det är tre gånger så mycket som apelsin. Dock är det förmodligen lättare att konsumera en tillräckligt stor mängd apelsiner för att täcka dagsbehovet. 

Användningen av pepparrot som läkeväxt eller medicinalväxt är numera inte lika omfattande. Den som har gjort en djup inandning vid färsk riven pepparrot vet att den rensar luftvägarna. Pepparrot löser slem och lindrar vid problem i övre luftvägarna, exempelvis hosta, förkylning och sinuit. Den är också bakteriedödande. 

Enligt vissa källor sänker den högt blodtryck och främjar matsmältningen. Redan under det första århundradet efter Kristi födelse nämner romaren Plinius den äldre pepparrot som en medicinalväxt och under samma århundrade finns användningen av pepparrot också omnämnd i en skrift av en grekisk läkare. Bruket av den nyttiga roten spred sig norrut och på 1100-talet rekommenderade Hildegard av Bingen pepparrot blandad i varmt vin som behandling för hjärt- och lungsjukdomar. Pepparrot odlades i klosterträdgårdarna även i Sverige. Man har i Nådendals klosterbok från 1440 funnit bevis för att pepparrot användes som en medicinalväxt i Vadstena kloster. 

Skydd mot ormbett

Den första skriftliga dokumentationen om pepparrot i Norden hittar man i Henrik Harpestrengs Liber Herbarum från omkring 1200. Harpestreng beskrev flera sätt att använda pepparrot som medicin. Följande något udda sätt att använda växten ska man nog undvika: ”Om du gnuggar händerna med pepparrot, kommer du att kunna hantera ormar utan att få bett.” John Woodall, kirurg vid East India Company, skrev i sin bok The Surgeons mate (1639) att citrus och pepparrot var bra mot skörbjugg. Både rötter och blad av pepparrot kunde lagras länge på fartygen. Man kunde också odla pepparrot i lådor med sand ombord.

Nya användningsområden för pepparrot har tillkommit. En produkt är pepparrotsperoxidas (HRP), som är ett enzym med antigenegenskaper. Det används som spårmedel vid ljus- och elektronmikroskopering. Dess antigenegenskaper gör det användbart som markör vid experimentell immunologi enligt Karolinska Institutet. Enligt annan källa har enzymet tillämpningar för att avgifta förorenat avloppsvatten från industrier. Det kan också minska lukten från svingödsel under flera dagar. 

Används i kosmetika

När det gäller anticancerämnen är pepparrot en av de växter som har fått ökat intresse. Pepparrotens antimikrobiella effekter och även dess egenskaper som antioxidant används också inom kosmetikaindustrin. 

I Europa odlar Ungern mest pepparrot, men också Polen, Tyskland och Österrike har kommersiella odlingar. Nordamerika har stor produktion, både i USA och Kanada. I USA började tyska invandrare odla pepparrot i större skala på 1890-talet och USA är numera en stor producent på världsmarknaden. 

Enligt Milwaukee Journal är en farm i Eau Claire regionen i Wisconsin världens största producent av pepparrot. En tysk invandrare började odla pepparrot där 1929. 

Karl-Olof Hallman

Ett helt fält med pepparrot i Wisconsin, USA.
Pepparrotens blad går att äta när de är späda. Dess blommor är cirka en centimeter vida blommor som sitter på greniga blomställningar i toppen av växten.
Vill du läsa den här artikeln i sin helhet och samtidigt få tillgång till många andra intressanta artiklar, matrecept, pyssel, följetonger med mera? Klicka på bilden för att ladda ner hela numret som e-tidning eller sök efter ett annat nummer härifrån.

Nyfiken på Kvällsstunden?

Passa på att utnyttja vårt fina prova-på-erbjudande! Du får prova 5 nummer – för bara 95 kronor!
(Avser papperstidningen)
Passa på!

Ett fin-fint erbjudande

Telefon: 021-19 04 15

Mejla kundtjänst: Klicka här

Post:
Kvällsstunden
Klockartorpsgatan 14
723 44 Västerås

Kvällsstunden och kvallsstunden.se ägs och ges ut av Tidningshuset Kvällsstunden AB. Ansvarig utgivare: Marc Löfgren. Alla kontaktuppgifter till redaktionen hittar du här.

5/5
Kvällsstunden
5.0
Based on 36 reviews
drivs av Facebook
BarbrosPerenner&Träd
BarbrosPerenner&Träd
2023-05-16T18:32:53+0000
Mycket läsvärd, intressanta artiklar. Rekommenderas varmt.
Rose-marie Nilsson
Rose-marie Nilsson
2023-01-04T18:14:38+0000
En av de få utgivningar som går i tionde-arv och läses av alla dessa arvingar/ Leif
Svante Uller
Svante Uller
2022-09-21T22:21:19+0000
En trevlig läsning med ofta ny information i varje nummer.
Thomas Finnberg
Thomas Finnberg
2022-03-23T13:46:56+0000
Bra,intressant läsning,fina bilder, brett utbud och trevliga romaner. korsorden.
Pia Müller
Pia Müller
2022-01-02T12:08:41+0000
Tidning som handlar om lite av varje. En tidning med ofta intressanta reportage som gör en på gott humör.
Marie-Louice Börjesson
Marie-Louice Börjesson
2021-03-07T13:11:44+0000
Bra reportage som sträcker sig inom alla kategorier.Ur historisk synpunkt, Fantastisk. Inga lögner bara fakta.Man... blir harmonisk bara av att veta att den återkommer 1 ggr/vecka! ❤️Tack även för era klurigheter såsom bl.a korsorden.läsa mer
Britt Gustafsson
Britt Gustafsson
2020-11-10T17:46:32+0000
Den innehåller mycket intressanta reportage
Ulf Löfström
Ulf Löfström
2020-10-22T22:34:16+0000
En bra tidning, sprider inte lögner som kvällstidningarna, berättar fina historier o reportage om det som hänt.
Nils Dahlgren
Nils Dahlgren
2020-10-21T15:25:27+0000
I stort sett allting, utom en del gnällspikar på "insändarsidorna"! En utomordentligt bra tidning. Intressant,... underhållande, bildande!😊😃läsa mer
Janne Ek
Janne Ek
2020-09-22T07:33:25+0000
Bra och intressant läsning, allmänbildande
Alf Ahlstedt
Alf Ahlstedt
2020-05-08T07:14:51+0000
Staffan Kvist
Staffan Kvist
2020-04-02T13:17:31+0000
Att läsa reportagen är så spännande
Inga-Lisa Gustavsson
Inga-Lisa Gustavsson
2020-01-16T18:53:48+0000
Många fina reportage om olika orter i Sverige, dessutom gammaldags romaner och noveller.
Inga-Britt IB Gustafsson
Inga-Britt IB Gustafsson
2019-11-04T15:50:33+0000
Intressanta artiklar, både historiska och i realtid. Rogivande, avstressande läsning. Gillar den lite gammeldags... känslan, både namnet och typsnittet känns trevligt. Har fått vänner att både prova tidningen och bli prenumeranter 🙂läsa mer
Bertil Berg
Bertil Berg
2019-10-06T08:29:07+0000
Bra reportage, blandat historiskt & nutid
Rune Ljungströmmer
Rune Ljungströmmer
2019-07-10T17:05:05+0000
Mycket läsning för mycket lite pengar, delar med grannen dessutom😍
Sune Hedström
Sune Hedström
2019-05-01T07:17:40+0000
Reportage om intressanta personer från förr.
Gun-Britt Wittgren
Gun-Britt Wittgren
2019-04-09T13:45:46+0000
Mycket att läsa både dåtid och nutid
Kent Eriksson
Kent Eriksson
2019-04-04T20:06:00+0000
En allmänbildande tidning med intressanta artiklar om vår historia, kultur, natur och nöjesprofiler. Finurliga korsord... och lärorika teman om våra landskap. Alltid överraskande texter. Lär känna Sverige, läs Kvällsstunden. Skönt befriat från kändistrams, latte-eufori och hälsofrälsning 😎läsa mer
Jonny Lundström
Jonny Lundström
2019-03-31T19:20:30+0000
Tycker att mycket är bra med Kvällsstunden. Främst Noveller och "Läsarnas egna berättelser" Även kul att läsa om... Skådespelare och artister. Korsordet är bra. Helt enkelt en mångsidig tidning.läsa mer
John Tjörngren
John Tjörngren
2019-02-23T17:02:42+0000
Många intressanta artiklar !
Conny Herbertsson
Conny Herbertsson
2019-01-15T16:01:15+0000
Mycket innehållsrik,läsvärd i högsta grad.
Monica Werner
Monica Werner
2019-01-01T22:48:09+0000
Att det är en riktig papperstidning som vi faktiskt inte upptäckt förrän vi själva nått 80-årssträcket. Längtar efter... den då det är mycket att läsa för oss bägge två.God fortsättning på 2019 från två som tänker hänga medläsa mer
Sölve Dahlberg
Sölve Dahlberg
2018-12-08T20:56:49+0000
Jag trivs med Kvällstunden.Det är blandat i den.För var och en.
Lasseman Svensson
Lasseman Svensson
2018-10-15T20:09:11+0000
Jag är 67 år inne på mitt snart 68:tionde år och är inte allt för gammalmodig, jag gillar Kvällsstunden och finner ro i... att bläddra i denna tidning. Som sagt det är trevligt att bläddra i en riktig tidning i denna digitaliserade värld.läsa mer
Christina Ögrim
Christina Ögrim
2018-05-16T13:42:08+0000
ETT STORT JUBILEUMSGRATTIS till Kvällsstunden 80 år!Jag förstår verkligen varför ni finns kvar efter 80 år.Det är en... tidning som jag läser med förtjusning och förväntan. Tittar ivrigt och längtansfullt efter brevbäraren varje tisdag.Älskar er traditionella och lättlästa layout. Modernisera för allt i världen ingenting! Njutningen av att läsa en äkta papperstidning i behändigt format - HELT UTAN ANNONSER - är ovärderlig.Era artiklar och reportage är alltid intressanta och läsvärda. Många gånger om celebriteter från förr i tiden, och som verkligen behöver dras fram ur glömskan. Det blir för mig en nostalgitripp down the memory lane.Er digitala service gör det enkelt, bekvämt - och gratis - att lämna tävlingssvar. Sedan är det bara att ivrigt invänta lottvinsterna. Dessutom är det perfekt storlek på korsordsrutorna, så texten blir lättläst för en starropererad.Nu i vecka 20 har Kvällsstunden dessutom förärat mig med en helsida om "Rännstensungen från Götgatan 83". Det har gjort mig alldeles varm om hjärtat och oerhört stolt och glad. Då kan jag inte göra annat än att ge Kvällsstunden FEM SKINANDE GULDSTJÄRNORläsa mer
Kenneth Falk
Kenneth Falk
2018-04-24T15:45:54+0000
Några tycker att tidningens framtoning är gammalmodig, jag tycker det är en styrka. Att i denna digitaliserade värld få... hålla i en papperstidning som påminner om tidningarna som fanns när jag växte upp är en lisa för själen, för även om man hänger med något så när i det moderna mediabruset så känner man sig ganska vilsen ibland. Så snälla, vik inte av från Era traditioner. Dessutom gillar jag den redaktionella texten och dess innehållläsa mer
Ingrid Sjödin-Lindström
Ingrid Sjödin-Lindström
2018-02-18T13:34:30+0000
Mysig tidning, gillar Sverige-resan; vad finns i våra olika landskap.Gunillas kök och stök, bra maträtter och bak,... inte så komplicerade.Lagom svåra korsord och finurliga Naturfrågor.Sport, nöjes m fl profiler som blir roliga att minnas.Hela tidningen läsvärd.Hälsar Ingrid i Västerbotten.läsa mer
Birgitta Nilsson
Birgitta Nilsson
2018-02-15T10:55:49+0000
Jag ser fram mot att få denna tidning varje vecka.Den är så befriande fri från skvaller och har istället intressanta... artiklar om allt mellan himmel och jord.Fakta om nöjesprofiler från förr och nu, natur,geografi och läsarnas egna bidrag i form av foton,noveller och minnen.m.m..Att det finns en så här religiöst och politiskt oberoende tidning med fakta och underhållning i lätt tillgängligt format tycker jag är unikt.Personligen är jag också road av hjärngympan korsorden ger;-)läsa mer
Ann Christine Eriksson
Ann Christine Eriksson
2018-02-14T13:03:30+0000
En mycket bra tidning!
Ronny W-vik
Ronny W-vik
2018-01-18T08:28:20+0000
Undebar tidning är 33 år men tycker den är intressant
Ingrid Eriksson
Ingrid Eriksson
2017-12-01T10:04:49+0000
Har haft den för flera år sen ..tycker jättemycket om denna härliga tidning..lite nostalgi i den sååå Härligt!!!
Christina Lind
Christina Lind
2017-10-12T09:33:02+0000
Verkligen ett guldkorn. Mycket spännande och intressant läsning blandat med recept och korsord!
Bodil Widén
Bodil Widén
2017-10-02T16:51:16+0000
Cherstin Juhlin
Cherstin Juhlin
2016-05-03T08:56:21+0000
En spännande veckotidning som min 92-åriga mor gillar skarpt. Jag prenumererar på den, och där finns mycket läsvärt... från förr. Reportage om gamla sångare o skådisar, noveller, följetonger, korsord, roliga historier, mat- och bakrecept, Köp o Sälj, kontaktannonser, insändare m.m. ingen reklam.läsa mer
Anitha Säll
Anitha Säll
2016-04-28T14:46:56+0000
Läs alla recensioner
Dela Kvällsstunden!

Nyhetsbrevet

Vill du ha information, erbjudanden och rabatter från Kvällsstunden?

Prenumerera på nyhetsbrevet!

När du registrerar dig på Nyhetsbrevet samtycker du till att få exempelvis erbjudanden, rabatter och allmän information från Kvällsstunden via e-post. Du kan när som helst säga ifrån din prenumeration på nyhetsbrevet om du inte längre vill ha det.

Lyssna på Radio Viking här! Klicka på radion för att starta!

radioRV7

Saknar du ett webbkonto? Du skapar enkelt ett kostnadsfritt konto härifrån.

Du är på väg att logga ut.
Vill du fortsätta?

Just nu har du inga aktiva prenumerationer på E-TIDNINGEN eller TALTIDNINGEN.
Välj ett alternativ nedan för att köpa och aktivera önskad digital prenumeration av Kvällsstunden.

Delad glädje är dubbel glädje,
och i bästa fall mångdubblad!
Missa inte denna fantastiska möjlighet!

Så här går det till:
Ge bort ett gratisnummer av Kvällsstunden till ett obegränsat antal vänner och bekanta. Tala bara om för oss vilka de är så ordnar vi så att de får ett nummer hem i brevlådan. Om de sedan skulle välja att teckna en egen prenumeration på Kvällsstunden (hel- eller halvår) så får både du och din vän förlängd prenumeration. Ju fler du värvar desto fler månader förlänger vi din prenumeration med – helt kostnadsfritt!

Som tack för att du hjälper oss att sprida Kvällsstunden...
• Om din vän väljer att teckna ett HELÅR av Kvällsstunden förlänger vi både din och vännens prenumeration med TVÅ månader (8 nummer).
• Om din vän tecknar ett HALVÅR av Kvällsstunden förlänger vi både din och vännens prenumeration med EN månad (4 nummer).

En kostnadsfri prenumeration?
Så om sex av dina vänner skulle teckna en helårsprenumeration, så förlänger vi, kostnadsfritt, din nuvarande prenumeration med ett helt år! Om du "värvar" tolv personer förlängs den med två år, osv...

Kom ihåg: Du har inget att förlora!
Erbjudandet är helt "riskfritt". Så länge du är prenumerant får du ge bort hur många gratisnummer du önskar till personer du tror skulle uppskatta tidningen. Erbjudandet medför inga kostnader och inte några krav på vidare prenumeration eller andra åtaganden.