Mat på julens rester och en nyårsmeny

Ur Kvällsstunden vecka 52 – 2023.
Här kommer lite tips på vad man kan hitta på med julens rester samt en fullmatad nyårsmeny signerad Ulla Mossegård. Vi på Kvällsstunden önskar alla våra kära läsare ett riktigt gott nytt 2024. Skål!

Smarrig paj på julens rester
ugn 225–200 grader

Pajskal:

125 g smör
3 dl vetemjöl
vatten
lite salt

Fyllning:

120–150 g rester av skinka, lax, brysselkål eller grönkål
150 g rivna ostar
3 ägg
3 dl mjölk
en nypa salt
peppar
ev någon julkrydda

Gör så här:
Nyp ihop degen och låt den vila i 30 minuter. Tryck ut i en springform ca 23 cm i diameter och pricka botten med en gaffel. Förgrädda 10 minuter. Skiva proteinet och/eller grönsakerna i mindre bitar och lägg i pajbotten. Blanda äggsmeten och häll över. Sänk värmen till 200 grader och grädda i ca 25 minuter, äggstanningen ska ha stannat. Servera gärna med en härlig och fräsch sallad.

… och här kommer ett par bonusrecept i jul- och nyårstider

Mauds kokossmulpaj

6 port
ugn 225 grader

4–5 äpplen
100 g smör
1 dl vetemjöl
1 dl socker
3 dl kokosflingor
ev några droppar citron

Till servering:
glass eller lättvispad grädde

Klyfta äpplen och lägg i botten av en ugnsform. Smält smör, lyft av och blanda i de övriga ingredienserna. Klicka över äpplena. Grädda långt ner i 15– 20 minuter så den får färg. Servera med önskat tillbehör.

Choklad-
och apelsinkaffe

2 glas/muggar

zesten från 1 apelsin
4 msk mörk choklad, riven eller hackad
2 dl starkt kaffe, varmt eller ljummet
2 dl lättvispad grädde
riven choklad för topping

Fördela chokladen och zesten i 2 muggar. Häll på kaffet och toppa med grädden. Garnera med riven choklad eller pudra kakao över. Spetsa gärna med några matskedar cointreau eller baileys.

Fluffig vaniljsås
till dessert

2–4 portioner

2 äggulor
2 msk socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl grädde

Vispa äggulor, socker och vanilj. Vispa grädden hårt i en separat bunke. Blanda ihop och kyl ett tag. Servera till ljummen paj eller marinerade frukter.

Salamikorgar – små aptitretare

ugn 200 grader

medelstora skivor av salami

Fyllning:

hackade, soltorkade tomater
creme fraiche
hackad rödlök

Lägg mindre salamiskivor i minimuffinsformar, på en plåt. Rosta dem krispiga 8 minuter.Låt dem svalna helt. Ta ut ur formarna och lägg på fat eller bricka och fyll dem.

Saffran- och citrusgravad lax

4–6 portioner

400 g färsk laxsida med skinn
2 msk cointreau eller liknande apelsinlikör
2 msk pressad apelsinsaft
½ msk saffranspasta
½ dl strösocker
½ dl salt
½ msk grovkrossad vitpeppar
1 citron

Till servering:

gravlaxsås

Rör ihop likör, apelsinsaft och saffranspastan. Blanda socker, salt och peppar. Strö blandningen på både kött och skinnsidan av laxen. Skölj citronen och riv skalet och strö över laxen. Ringla över saffransblandningen och gnid in fisken. Låt fisken stå 1 timme i rumstemperatur, täck sedan med plast och sätt den kallt i 1–2 dygn. Vänd laxen 2 ggr/dygn.
Vid servering, skär tunna skivor och servera med gravlaxsås och ev rostat bröd.

Torskrygg i ugn

4 portioner
ugn 125 grader

500–600 g torskrygg
1 tsk salt

Sås:

2 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
½ fiskbuljongtärning

Till servering:

100 g skalade räkor
1 citron
1 knippe gräslök eller dill
ris eller potatispuré
gröna ärtor

Dela fisken i 4 bitar. Salta runt om och lägg i ugnsform. Koka upp grädde och creme fraichen, blanda med nersmulad buljongtärning i en kastrull. Sjud i 2–3 minuter. Häll såsen på fisken i formen och tillaga i ugnen i ca 15 minuter. Toppa med räkor, dillvippor och citronzest.

Tips: Skala räkorna och förbered för Skagenbakelsen senare på kvällen redan nu!

Glöggpäron
med ädelost

4 päron
1 flaska vinglögg
1 kanelstång
1 msk nejlikor

Till servering:

3 dl vispad grädde
smulad ädelost

Skala päronen men låt skaften sitta kvar. Lägg i en kastrull och täck med vinglögg och lägg i kryddorna. Koka päronen försiktigt, mjuka men med en liten kärna, ca 30–40 minuter beroende på storlek. Vispa grädden. Servera päron, vispad grädde och smulad ädelost över.
Servera gärna pepparkakor till på sidan av.

Tips: Glöggen kan efteråt användas i matlagning och bak, eller dricka den kall med is.

Citrontryffel med vit choklad

½ burk rumsvarm, sötad kondenserad mjölk
200 g vit choklad
25 g rumsvarmt smör
1 tsk citronsaft
zest från 1 citron
gul karamellfärg
florsocker

Hacka chokladen och lägg i en bunke för att smälta i ett vattenbad. Rör om. Blanda i resten av ingredienserna och häll ev över i en annan form. Ställ kallt under plast 4 timmar. Ta ut och forma bollar i önskad storlek med hjälp av en sked. Rulla i florsocker. Förvara svalt till serveringen.

Tolvslagets
skagenbakelse

4 portioner

1½ dl majonnäs
1 dl creme fraiche
1 msk citronsaft
3 msk finhackad dill
ett par stänk worcestershiresås
en nypa salt
svartpeppar
½ finhackad rödlök
100 g skalade räkor

Till uppläggning:

12 skivor vitt bröd
2 dl cremefraiche
100 g färskost

Till servering:

ca 12–16 räkor
citronklyftor
röd rom
färsk dill
ruccola

Monteras färdigt innan servering och garneras när det är dags att äta. Blanda skagenröran och smaka av. Låt räkorna rinna av ordentligt om det legat i lag eller varit frysta. Blanda i. Ta ut rundlar med hjälp av ett glas eller kakmått, ur brödet. Blanda creme fraichen med färskosten. Lägg ut 4 brödbitar/portion och lägg på en klick skagenröra på 3 stycken. Stapla på varandra och täck med ett tunt lager med creme fraiche/färskosten med hjälp av en spatel. Hit kan allt förbereda och plasta in bakelserna. Garnera vid servering med ruccola runt om och toppa med räkor, en klyfta citron, lite röd rom och färsk dill. Njut till ett glas bubbel kanske.

Gott nytt år!

Nyfiken på Kvällsstunden?

Passa på att utnyttja vårt fina prova-på-erbjudande! Du får fyra nummer – för bara 95 SEK! (Avser papperstidningen)

Ja, jag vill prova!

Passa på!

Ett fin-fint erbjudande

Mest besökta

Kontakta oss

Telefon: 021-19 04 15

Mejla kundtjänst: Klicka här

Post:
Kvällsstunden
Klockartorpsgatan 14
723 44 Västerås

Kvällsstunden och kvallsstunden.se ägs och ges ut av Tidningshuset Kvällsstunden AB. Ansvarig utgivare: Agnetha Brolin. Alla kontaktuppgifter till redaktionen hittar du här.

Tycker du om oss?

★★★★★ 5/5

Om du har en minut över så skulle vi verkligen uppskatta om du ville lämna ett omdöme om Tidningen Kvällsstunden på vår facebook eller Google. Klicka bara på någon av knapparna nedan.Tack!

Tidningen Kvällsstunden (Google)

5.0

Betygsätt oss på

Tidningen Kvällsstunden (facebook)

5.0

Betygsätt oss på

Thage Davidsson

19:13 04 Sep 24

Bra blandning av nytt och gammalt
Korsorden väl lätta

Matmamman

06:15 04 Jul 24

Klassisk veckotidning som värnar kulturarvet och som... uppmärksammar sådant som de flesta andra veckotidningar missar. I Kvällsstunden kan du läsa om det mesta!läs mer

Irja Carlsson

14:29 11 Feb 24

Blandat innehåll -- något för alla. Hög kvalité på... artiklarna, kan läsas flera gånger!!!läs mer

Bo Eriksson

11:17 08 Feb 24

Intressant läsning, helst om gamla tider!.

BarbrosPerenner&Träd

18:32 16 May 23

Mycket läsvärd, intressanta artiklar. Rekommenderas varmt.

Rose-marie Nilsson

18:14 04 Jan 23

En av de få utgivningar som går i tionde-arv och läses av... alla dessa arvingar/ Leifläs mer

Svante Uller

22:21 21 Sep 22

En trevlig läsning med ofta ny information i varje nummer.

Thomas Finnberg

13:46 23 Mar 22

Bra,intressant läsning,fina bilder, brett utbud och... trevliga romaner. korsorden.läs mer

Pia Müller

12:08 02 Jan 22

Tidning som handlar om lite av varje. En tidning med ofta... intressanta reportage som gör en på gott humör.läs mer

Marie-Louice Börjesson

13:11 07 Mar 21

Bra reportage som sträcker sig inom alla kategorier.
Ur... historisk synpunkt, Fantastisk.
Inga lögner bara fakta.
Man blir harmonisk bara av att veta att den återkommer 1 ggr/vecka! ❤️
Tack även för era klurigheter såsom bl.a korsorden.läs mer

Britt Gustafsson

17:46 10 Nov 20

Den innehåller mycket intressanta reportage

Ulf Löfström

22:34 22 Oct 20

En bra tidning, sprider inte lögner som kvällstidningarna,... berättar fina historier o reportage om det som hänt.läs mer

Nils Dahlgren

15:25 21 Oct 20

I stort sett allting, utom en del gnällspikar på... "insändarsidorna"! En utomordentligt bra tidning. Intressant, underhållande, bildande!😊😃läs mer

Janne Ek

07:33 22 Sep 20

Bra och intressant läsning, allmänbildande

Alf Ahlstedt

07:14 08 May 20

Staffan Kvist

13:17 02 Apr 20

Att läsa reportagen är så spännande

Inga-Lisa Gustavsson

18:53 16 Jan 20

Många fina reportage om olika orter i Sverige, dessutom... gammaldags romaner och noveller.läs mer

Inga-Britt IB Gustafsson

15:50 04 Nov 19

Intressanta artiklar, både historiska och i realtid.... Rogivande, avstressande läsning. Gillar den lite gammeldags känslan, både namnet och typsnittet känns trevligt. Har fått vänner att både prova tidningen och bli prenumeranter 🙂läs mer

Bertil Berg

08:29 06 Oct 19

Bra reportage, blandat historiskt & nutid

Rune Ljungströmmer

17:05 10 Jul 19

Mycket läsning för mycket lite pengar, delar med grannen... dessutom😍läs mer

Sune Hedström

07:17 01 May 19

Reportage om intressanta personer från förr.

The Porsche 924 driver

10:55 27 Apr 19

Jätte bra tidning

Gun-Britt Wittgren

13:45 09 Apr 19

Mycket att läsa både dåtid och nutid

Kent Eriksson

20:06 04 Apr 19

En allmänbildande tidning med intressanta artiklar om vår... historia, kultur, natur och nöjesprofiler. Finurliga korsord och lärorika teman om våra landskap. Alltid överraskande texter. Lär känna Sverige, läs Kvällsstunden. Skönt befriat från kändistrams, latte-eufori och hälsofrälsning 😎läs mer

Jonny Lundström

19:20 31 Mar 19

Tycker att mycket är bra med Kvällsstunden. Främst Noveller... och "Läsarnas egna berättelser" Även kul att läsa om Skådespelare och artister. Korsordet är bra. Helt enkelt en mångsidig tidning.läs mer

John Tjörngren

17:02 23 Feb 19

Många intressanta artiklar !

Conny Herbertsson

16:01 15 Jan 19

Mycket innehållsrik,läsvärd i högsta grad.

Sölve Dahlberg

20:56 08 Dec 18

Jag trivs med Kvällstunden.Det är blandat i den.För var och... en.läs mer

Lasseman Svensson

20:09 15 Oct 18

Jag är 67 år inne på mitt snart 68:tionde år och är inte... allt för gammalmodig, jag gillar Kvällsstunden och finner ro i att bläddra i denna tidning.
Som sagt det är trevligt att bläddra i en riktig tidning i denna digitaliserade värld.läs mer

Christina Ögrim

13:42 16 May 18

ETT STORT JUBILEUMSGRATTIS till Kvällsstunden 80 år!
Jag... förstår verkligen varför ni finns kvar efter 80 år.
Det är en tidning som jag läser med förtjusning och förväntan. Tittar ivrigt och längtansfullt efter brevbäraren varje tisdag.
Älskar er traditionella och lättlästa layout. Modernisera för allt i världen ingenting! Njutningen av att läsa en äkta papperstidning i behändigt format - HELT UTAN ANNONSER - är ovärderlig.
Era artiklar och reportage är alltid intressanta och läsvärda. Många gånger om celebriteter från förr i tiden, och som verkligen behöver dras fram ur glömskan. Det blir för mig en nostalgitripp down the memory lane.
Er digitala service gör det enkelt, bekvämt - och gratis - att lämna tävlingssvar. Sedan är det bara att ivrigt invänta lottvinsterna. Dessutom är det perfekt storlek på korsordsrutorna, så texten blir lättläst för en starropererad.
Nu i vecka 20 har Kvällsstunden dessutom förärat mig med en helsida om "Rännstensungen från Götgatan 83". Det har gjort mig alldeles varm om hjärtat och oerhört stolt och glad. Då kan jag inte göra annat än att ge Kvällsstunden
FEM SKINANDE GULDSTJÄRNORläs mer

Kenneth Falk

15:45 24 Apr 18

Några tycker att tidningens framtoning är gammalmodig, jag... tycker det är en styrka. Att i denna digitaliserade värld få hålla i en papperstidning som påminner om tidningarna som fanns när jag växte upp är en lisa för själen, för även om man hänger med något så när i det moderna mediabruset så känner man sig ganska vilsen ibland. Så snälla, vik inte av från Era traditioner. Dessutom gillar jag den redaktionella texten och dess innehållläs mer

Ingrid Sjödin-Lindström

13:34 18 Feb 18

Mysig tidning, gillar Sverige-resan; vad finns i våra olika... landskap.
Gunillas kök och stök, bra maträtter och bak, inte så komplicerade.
Lagom svåra korsord och finurliga Naturfrågor.
Sport, nöjes m fl profiler som blir roliga att minnas.
Hela tidningen läsvärd.
Hälsar Ingrid i Västerbotten.läs mer

Birgitta Nilsson

10:55 15 Feb 18

Jag ser fram mot att få denna tidning varje vecka.Den är så... befriande fri från skvaller och har istället intressanta artiklar om allt mellan himmel och jord.Fakta om nöjesprofiler från förr och nu, natur,geografi och läsarnas egna bidrag i form av foton,noveller och minnen.m.m..Att det finns en så här religiöst och politiskt oberoende tidning med fakta och underhållning i lätt tillgängligt format tycker jag är unikt.Personligen är jag också road av hjärngympan korsorden ger;-)läs mer

Ann Christine Eriksson

13:03 14 Feb 18

En mycket bra tidning!

Ronny W-vik

08:28 18 Jan 18

Undebar tidning är 33 år men tycker den är intressant

Ingrid Eriksson

10:04 01 Dec 17

Har haft den för flera år sen ..tycker jättemycket om denna... härliga tidning..lite nostalgi i den sååå Härligt!!!läs mer

Christina Lind

09:33 12 Oct 17

Verkligen ett guldkorn. Mycket spännande och intressant... läsning blandat med recept och korsord!läs mer

Bodil Widén

16:51 02 Oct 17

Anitha Säll

14:46 28 Apr 16

More Reviews

Nyhetsbrevet

Vill du ha information, erbjudanden och rabatter från Kvällsstunden?

Prenumerera på nyhetsbrevet!

När du registrerar dig på Nyhetsbrevet samtycker du till att få exempelvis erbjudanden, rabatter och allmän information från Kvällsstunden via e-post. Du kan när som helst säga ifrån din prenumeration på nyhetsbrevet om du inte längre vill ha det.

Radio Viking (sponsrad)

Lyssna på Radio Viking här! Klicka på radion för att starta!

Besök Radio Vikings hemsida!

Smarrig paj på julens rester
ugn 225–200 grader

… och här kommer ett par bonusrecept i jul- och nyårstider

Mauds kokossmulpaj

Choklad-
och apelsinkaffe

Fluffig vaniljsås
till dessert

Salamikorgar – små aptitretare

Saffran- och citrusgravad lax

Torskrygg i ugn

Glöggpäron
med ädelost

Citrontryffel med vit choklad

Tolvslagets
skagenbakelse

Gott nytt år!

Nyfiken på Kvällsstunden?