Man lär sig av sina misstag, sägs det. Ja, och ibland blir det till och med till business! För Maryanne och Ulf Wahlqvist handlar det om chips, tillverkade av bruna bönor, ekologiskt odlade på Öland.

Paret ville hitta på något nytt när de skulle stå för maten vid träffen med föreningen Regional matkultur. 

Varför inte göra falafel av bruna bönor, tänkte de, och satte igång.

– Vi blötlade bönorna, malde dem och kryddade upp dem. Sedan gjorde vi bollar som vi friterade, berättar Maryanne Wahlqvist. Det blev en katastrof, de smakade förskräckligt!

Maryanne berättar att bönor som inte är kokta har en mycket bitter smak, och det hade också deras ”falafel”.

– Sedan började vi platta ut dem och friterade, och ju mer vi plattade till dem, desto bättre smakade de. Det slutade med att vi kavlade och skar och förstod att vi hade upptäckt något helt nytt. De hade uppfunnit bönchipset!

Gjorde allt för hand

Bara dagar senare tog de kontakt med en man vid högskolan i Kalmar som höll i ett projekt för småföretagare med nya idéer.

– Han blev eld och lågor, berättar Maryanne, och vi fick medel ur de projektpengar som fanns.

Det ledde till att SIK, institutet för livsmedel och bioteknik, höll i alla de tester som ingår i utvecklingen av en helt ny produkt.

– Det tog ungefär ett år, men efter det insåg vi att det skulle krävas stora investeringar för att starta.

Allt detta skedde under en kväll under tidigt 2000-tal, och för att göra en lång historia kort startade paret sitt företag 2009 och allt skedde till en början för hand. 

– Vi kavlade för hand, skar för hand och packade. Vi sålde chipsen i vår restaurang på gården där vi serverar vegetarisk mat.

Den första maskinen de investerade i var en förpackningsmaskin och efter det kom skärmaskinen.

I dag producerar de omkring 1 000 påsar chips per dag. Det klarar de med egen arbetsinsats och en anställd. Det går inte att jämföra bönchips med det vi normalt kallar chips. 

Säljs på apotek

Här handlar det inte om några tomma kalorier, utan om ett snack som är rena hälsokosten. Den bruna bönan innehåller bland annat magnesium, järn och zink och är full av nyttiga fibrer. 

Ja, chipsen klassas som så nyttiga att de faktiskt säljs på apoteken!

Svenska Bönchips AB:s huvudkontor och tillverkning ligger i Färjestaden på Öland. 

Från att ha sålt bönchips i liten skala till sommarbutiker på Öland levererar man i dag över hela landet, även till Finland och Danmark, via återförsäljare. 

2016 växte företaget ur sina lokaler och har nu utökat fabriken och kapaciteten.

Paret Wahlqvist lämnade sina tidigare liv och arbeten i Uppsala för att leva och arbeta på en gård på Öland 1993. 

De har haft den vegetariska restaurangen, galleri och bed and breakfast, bland annat. Men nu är det bönchips för hela slanten.

Text: AnnCi Larsson

Foto: Birger Lallo