Äppel päppel pirum parum … Nu börjar en härlig tid med äpplen i alla former. Vi har väl alla pallat äpplen som små och det är lika spännande fortfarande. I dag kan man se att i många trädgårdar sätter ägaren ut en korg med frukt eller en skylt att man är välkommen in och plocka fallfrukt eller från de dignande äppelträden. 

I dag tar man sig inte tid att ta hand om bär och frukt på samma sätt som förr. Kanske är det storstadsträdgårdarna som är sämst på att sylta och safta. Det är egentligen ganska sorgligt att vi kan ignorera färsk och fin mat på det sättet. 

Det finns otaliga recept på äppelkakor och äppelpajer och självklart ska även vi baka äppelkakor. Kanske en variant ni inte gjort än. Själv kommer jag att göra äppelmos och frysa in, passar perfekt till morgongröten eller yoghurten. 

Äpple i matlagning, i bröd och bullar är toppen. Ni får ett saftigare bröd och en friskhet i en sås eller maträtt. Har ni tänkt på hur vackert ett äpple kan vara och smaken och ljudet när man sätter tänderna i ett moget äpple, med lite sötma och en frisk syra och lite krispigt i texturen. Men det är sällan jag äter ett helt äpple numera, jag delar det helst i halvor eller i klyftor och avnjuter det så. 

Mustandet har växt det senaste åren, där bilarna köar för att få lämna in sin frukt för att pressas till härlig must på kartong. Ett ytterligare bra sätt att ta hand om den fina frukten. 

Jag minns så väl den plommonspäckade fläskkarrén, med god skysås, kokt potatis och äppelmos, som lagades till söndagsmiddag. Äpple och fläsk är en bra combo. Blodpudding, bacon och stekta gröna äppelskivor är en god lunchrätt. Gör en pyttipanna och skär små kuber av ett syrligt äpple och låt steka med på slutet. 

Problemet med äpplen kan vara att den gas frukten avger –  eten  –  påskyndar mogningsprocessen för annan frukt i närheten. Så äpplen får ligga i egen fruktskål, detta gäller även tomater. Då tar vi fram äppelsvarven, urkärnaren och kakformarna för nu ska vi gå lös på äpplena.